A kajszifajták közti választás során számos tényezőt kell mérlegelni a helyi körülmények és a termelési célok függvényében. A megfelelő fajtával nagyobb esélyünk van a sikeres kajszitermesztésre és a minőségi termékek előállítására. Néhány népszerű kajszifajta különböző éghajlati és talajkörülmények között is jól teljesíthet, de pontosabban is megtalálhatjuk a helyi körülmények közt optimálisan termő fajtákat, amik hozzájárulnak a gazdasági sikerhez.
A fajtaválasztás rendkívül fontos tényező a kajszitermesztés sikerében. A kertészek és gazdálkodók számára elengedhetetlen, hogy ismerjék a környezeti és termesztési feltételeket, valamint a piaci igényeket. A következőkben bemutatott kajszifajtákkal példát mutatunk azokra a fajtaválasztási szempontokra, amiket a termesztőknek figyelembe kell venniük.
Az éghajlati feltételeknek kiemelt szerepük van a fajtaválasztásban, mert a kajszifajták virágzása és terméshozama jelentősen függ azoktól. Az érzékenyebb fajták könnyen károsodhatnak a tavaszi fagyok során, így főként hideg időjárási körülmények között érdemes később virágzó fajtát választani, minimalizálva ezzel a fagyok okozta károkat. A fagyvédelem is kiemelt fontosságú, különböző fagyvédelmi technikák segíthetnek a termés megóvásában. Ugyanakkor forró nyári időszakokban a hőségálló fajták előnyösek, amelyek jobban bírják a magas hőmérsékletet.
A talajminőség szintén kulcsfontosságú tényező. A kajszifajták különböző talajokon eltérően fejlődnek, tehát a talajminta elemzése segíthet a megfelelő fajta kiválasztásában. Homokon más fajták lehetnek előnyösek, mint agyagos talajon. A talajelőkészítés is létfontosságú, hogy a növények hozzájussanak a megfelelő tápanyagokhoz. Itt kell megjegyeznünk az alanyhasználat jelentőségét. Csak az ültetvény talajadottságaihoz jól alkalmazkodó alanyon lehet sikeresen kajszit termeszteni!
A felhasználási cél is meghatározza a fajtaválasztást, amit befolyásol még a hozam és minőség, a termelői és piaci elvárások is. Ha a kajszit friss fogyasztásra termesztjük, fontos, hogy olyan fajtát válasszunk, amely megfelel az íz- és minőségi követelményeknek. Az ipari felhasználásra szánt fajtáknak pedig gyakran speciális jellemzőknek kell megfelelniük.
Olyan fajtát célszerű választani, amely nem fogékony a betegségekre, így csökkentheti a növényvédelmi intézkedések szükségességét, és hozzájárulhat a termesztés sikeréhez. Az ökológiai szempontok napjainkban egyre nagyobb szerepet játszanak. A fenntartható termesztés és a környezetbarát megközelítés fontos tényezők a fajtaválasztásban, így az olyan fajta, ami kevesebb vegyszerrel kezelhető, hozzájárul a környezeti fenntarthatósághoz.
A legnépszerűbbek
Néhány népszerű kajszifajta, például a Magyar kajszi, Gönci magyar kajszi, Ceglédi arany, Ceglédi zamatos, Harcot, Pannónia különböző éghajlati és talajkörülmények között is jól teljesíthet, és a gazdálkodók igényeinek megfelelően választhatók.
A Magyar kajszi például nagy termőképességű, korán termőre forduló fajta, amely friss fogyasztásra és konzervipari felhasználásra is alkalmas.
A Magyar kajszihoz hasonlóan friss fogyasztásra és feldolgozásra is alkalmas, annak kiemelkedő tulajdonságú klónja. Középidőben nyíló virágai öntermékenyülők. Korán termőre fordul, bőtermő. A Magyar kajszival egy időben érik, középnagy, gömb alakú gyümölcsének minden tulajdonsága megegyezik az alapfajtáéval. Friss fogyasztásra és feldolgozásra egyaránt alkalmas. A Gönci 83 fajtajelöltet Nyujtó Ferenc szelektálta Göncön. Fehér virágait nyárson és vesszőn hozza. Gyümölcse szögletes, kicsi, tetszetős. Alapszíne világosnarancs, fedőszín nyomokban található rajta. Íze jó, közepesen aromás, lédús. Héja szőrözött. Repedésre nem hajlamos. Magja édes, húsa nem maghoz kötött és nem barnul a mag körül. Fája erős növekedésű.
A Ceglédi óriás hagyományosan népszerű, mert nagy, ízletes gyümölcsöket hoz, amelyek kiválóan alkalmasak friss fogyasztásra és feldolgozásra. A Ceglédi óriás emellett jól ellenáll a Magyarországon gyakran jellemző hidegebb időjárási körülményeknek.
A Magyar kajszi után 6-7 nappal érik. Gyümölcse nagy, jellegzetessége, hogy a kocsány felől húzott, dudoros. Narancssárga, kárminnal belehelt a héj színe, húsa tömör, élénk narancsszínű. Fája igen erős növekedésű, gyenge elágazású. Termőképessége kiváló. Fagytűrése, vírustoleranciája jó.
A Ceglédi zamatos is hagyományosan népszerű Magyarországon, kiválóan alkalmas friss fogyasztásra és feldolgozásra. A Rózsakajszi és a Mandulakajszi F2 utóda. A Magyar kajszi után 1-2 nappal érik. Gyümölcse nagyméretű, hosszúkás, kissé lapított. Héja narancssárga, 70-80%-ban kárminnal belehelt. Húsa narancssárga, kemény, leves, jó ízű. Termőképessége közepes, korán termőre fordul. Fája középerős növekedésű. Sharka vírust vizuális szemlével eddig nem találtunk rajta.
A Pannónia kajszifajta közepes méretű gyümölcsöket hoz, amelyeket friss fogyasztásra és feldolgozásra is fel lehet használni. A Harcot fajtát azért értékelik, mert későbbi virágzása miatt kevésbé érzékeny a tavaszi fagyokra. A gyümölcsei édesek és zamatosak, kiválóan alkalmas friss fogyasztásra.
A Bergarouge kajszifajta a közepes hidegtűrésű kategóriába tartozik, ami azt jelenti, hogy bár viszonylag ellenálló a hidegebb időjárási körülményekkel szemben, károsodhat, ha súlyos a téli fagy.
A Bergarouge közepes méretű gyümölcse általában kerek vagy ovális, héja sima és közepesen vastag, sárgás vagy narancssárga színű. Ez a fajta különösen friss fogyasztásra népszerű, mert gyümölcse ízletes és kellemes textúrájú. Emellett alkalmas feldolgozásra is, például lekvár vagy befőtt készítésére. Toleráns a Sharka vírussal szemben, ám fája érzékeny a gutaütés okozta pusztulásra.
A Lady Cot kajszit minőségi és ízletes, sárga húsú gyümölcs jellemzi. A gyümölcs általában közepes méretű és sima, sárga vagy narancssárga héja van. A húsa édes, lédús és zamatos, így kiválóan alkalmas friss fogyasztásra. A Lady Cot kajszifajtát a termesztők gyakran választják azért, mert jó a terméshozama és kiváló a gyümölcsminősége. Termése a jó eltarthatóság miatt is keresett lehet a piacokon.
A Goldrich kajszit azért választják, mert sárga húsú gyümölcse kellemes ízű, édes és zamatos. A fajta gyümölcsei általában közepes méretűek és sima héjjal rendelkeznek. A gyümölcsöt friss fogyasztásra, valamint feldolgozásra, például lekvár vagy befőtt készítésére is felhasználhatják. Frissen fogyasztva gyakran jellegtelennek tűnhet az íze, ám feldolgozva (lekvár vagy akár pálinka formájában) íze intenzívebb lesz, mint sok más fajtának.
A Pinkcot középkései és igen elhúzódó virágzású, nagy produktivitás jellemzi. Fája jó ellenálló képességű, erős növekedésű, az egyéves vesszőkön is gazdagon virágzik.
A Bergeron Franciaországból származik. Fája középerős növekedésű, rendszeresen és bőven terem. Fagytűrése közepes, vírusra fogékony. Öntermékenyülő. Késői érésű, a Magyar kajszi után 8-12 nappal érik. Gyümölcse tetszetős, középnagy, kúpos gömb alakú. Héja narancssárga, kárminnal bemosott, pontozott. Húsa fénylő narancssárga, kemény, rostos. Az átlagosnál magasabb savtartalmú. Betegségekre érzékeny.
Termelői mérlegelés
A termesztők számára kulcsfontosságú szempontokat már felsoroltuk: éghajlati igény, jó termőképesség, betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállóság. Figyelembe kell venniük azt is, hogy a kajszifajták különböző termesztési igényekkel rendelkeznek. Meg kell ismerni ezeket a technikákat, és megfelelően gondoskodni kell a növényekről, beleértve az öntözést, a tápanyag-utánpótlást és a metszést. A kajszifajták termesztésekor a terület kiválasztása is fontos tényező. A megfelelő talajtípus, domborzat és napfénymennyiség kritikus a jó termés eléréséhez.
Ez a gyümölcsfaj nagymértékben hozzájárul a mezőgazdasági termelők jövedelméhez, mivel jól adaptálódik a különböző éghajlati körülményekhez, és jó termést adhat.
A kajszi környezetvédelmi szempontból is előnyös választás, mert általában kevés vegyszerrel kezelhető. Az alacsony vegyszerterhelés hozzájárulhat a fenntartható mezőgazdasághoz és a környezetvédelemhez.
Fogyasztói igények
A kajszifajták íze és aromája kulcsfontosságú a fogyasztók számára. A legjobb kajszik édesek, zamatosak és kellemes aromával rendelkeznek. A fogyasztók gyakran a különböző kajszifajták közötti ízbeli különbségeket is értékelik. Hasonlóképp fontos a gyümölcshús textúrája: azt szeretik, ha a gyümölcs húsos, szaftos és nem túl rostos. A gyümölcsök hozzáférhetősége és eltarthatósága meghatározza, mennyire könnyen találják meg az útjukat a fogyasztókhoz. Azok a fajták, amelyek hosszabb ideig frissek maradnak és könnyen elérhetők, vonzóbbak a vásárlók számára.
A kajszinak egészségügyi előnyei is vannak.
A vitaminok és antioxidánsok fontosak az immunrendszer erősítésében és az egészséges bőr fenntartásában, a növényi rostok pedig elősegítik az emésztést és a szív-érrendszeri egészséget.
Az étrend változatossága is előtérbe kerül, ezért gyakran keresik az új és különleges kajszifajtákat, amelyek sokféle íz és textúra kombinációját kínálják. Frissen fogyasztva vagy különféle ételek és italok hozzávalójaként a kajszi kulináris élvezetet nyújt a fogyasztók számára. A termelőknek és kereskedőknek lehetőséget kell adniuk az új és izgalmas kajszifajták piacra dobására.
A kajszifajták tehát jelentős szerepet játszanak a mezőgazdaságban és az egészséges étrend kialakításában egyaránt. Érdemes odafigyelni a megfelelő termesztési és fogyasztási gyakorlatokra, hogy mindkét csoport számára maximális előnyt hozzanak.
Mendelné Pászti Edina,
dr. Mendel Ákos
